Effect of packaging type and storage temperatures and periods on the microbial count of AL-Deglet Noor and AL-Sagai soft dates

Elkheir O.  Mohammed; Khadir E . Abdelhakam; Fatin H.  Farahat; sheriff O. Awide; Ezzeldein m.y. Ali

doi:10.52981/fajas.v7i1.3536

Elkheir O. Mohammed Department of Microbiology, central lab for vegetables and fruits analysis.KSA.Jeddah
Khadir E . Abdelhakam Department of Food Science& technology, faculty of agriculture Omdurman Islamic University, Omdurman, Sudan.
Fatin H. Farahat Department of Food Science& technology, faculty of agriculture Omdurman Islamic University, Omdurman, Sudan.
sheriff O. Awide Department of Food Science& technology, faculty of agriculture Omdurman Islamic University, Omdurman, Sudan.
Ezzeldein m.y. Ali Department of Food Science& technology, faculty of agriculture Omdurman Islamic University, Omdurman, Sudan.

DOI: https://doi.org/10.52981/fajas.v7i1.3536

الكلمات المفتاحية: التمر, دجلة النور, الصقعى, نمو ميكروبي, أنواع, دورة التخزين, بلاستيك, كرتون

الملخص

أجريت هذه الدراسة لتقييم سلامة التمور الرطبة (دجلة نور والصقعى) المعبأة في مواد تعبئة مختلفة (الكرتون والبلاستيك) و مخزنة (لمدة تسعة أشهر)تحت درجات حرارة مختلفة (التجميد -18 درجة مئوية، التبريد 4 درجة مئويةوحرارة الغرفة25 درجة مئوية).أخذت العينات من مزرعة بمنطقة القصيم وأجريت لها التحاليل الميكروبية (البكتيريا الكلية (cfu/g) والفطريات والخمائر الكلية) فقد وجد أعلى متوسط معنوي لصنف الصقعي وأقل متوسط معنوي لصنف دجلة نور(1.500, 1.208cfu/g) (2.492, 1.825cfu/g) للبكتيريا و الخمائر والفطريات على التوالي.